お酒を口中に含んだ時の口あたりを表す用語。口中に刺激的な感じを受ける状態を「あらい」という。主観的な表現なので一概には言えないが、アルコール感や異味異臭が感じられたり、アミノ酸や酸が多い状態を指すことが多い。酒の欠点を表す用語として用いられる。反対に口中に滑らかな感じを受け、適度な旨味を感じる状態を「きれい」という。
