貯蔵庫・貯酒庫・貯酒蔵

【English】

(Sake) warehouse; (sake) storehouse

出来上がった酒を貯蔵する倉庫のこと。従来の酒蔵では酒造りが終われば仕込蔵がそのまま貯蔵庫となり、各蔵で生産した酒はその蔵で貯蔵したものであるが、近年製造数量および操業日数の増加によって専用の貯蔵庫を持つに至っている。

貯蔵庫の中には瓶詰工場と併設されたり、室温10～20℃の冷房設備を設けているもの、また一部、生酒等の保存の為-5℃の冷凍設備を設けているものもある。また貯蔵庫に代わって冷却水循環設備をそなえた大型タンクによる屋外貯蔵を行っているところもある。