粕換算率

【English】

Conversion rate of sake kasu

醪を上槽して清酒と酒粕に分離した場合、醪と清酒は容量計算、酒粕は重量計算となるため、清酒検定の数量の妥当性を検証するために、粕換算率が使われる。通常、酒粕1.1kg=清酒1ℓという比率を使う。この換算率は醪の上槽欠減等を算出する場合に使用する。この換算率の意味は、粕を清酒中に1.1kg分散させた場合、容量が1ℓ増加するというもので粕1.1kgが溶解して清酒1ℓになるというものではない。清酒検定では酒粕1kgを清酒0.909ℓとし、換算後のℓ位未満は切捨てる。