特定名称酒

【English】

Special Designation Sake(s)

吟醸酒、純米酒、本醸造酒を特定名称酒といい、この特定名称を表示できるのは「清酒の製法品質表示基準」の要件を満たす場合に限られている。製法の要件には、原料白米の精米歩合、麹米の使用割合（白米の重量に対する麹米の重量の割合が15％以上）、醸造アルコールの使用量（白米重量の10％を超えない）などがある。分類は以下の通りである。

		名称	原料	精米歩合	香味等の要件
特　定　名　称　酒	吟　醸　酒	純米大吟醸酒	米・米麹	50％以下	吟醸造り 固有の香味と 色沢が特に良好
		大吟醸酒	米・米麹 醸造アルコール
		純米吟醸酒	米・米麹	60％以下	吟醸造り 固有の香味と 色沢が良好
		吟醸酒	米・米麹 醸造アルコール
	純　米　酒	特別純米酒	米・米麹	60％以下または 特別な製造方法 （要説明表示）	香味と色沢が 特に良好
		純米酒	米・米麹		香味と色沢が 良好
	本　醸　造　酒	特別本醸造酒	米・米麹 醸造アルコール	60％以下または 特別な製造方法 （要説明表示）	香味と色沢が 特に良好
		本醸造酒	米・米麹 醸造アルコール	70％以下	香味と色沢が 良好