きき酒用語
- 【English】
- Sake tasting terms
酒の特性を表現する言葉で、色に関する用語、香りに関する用語、味に関する用語があり、合わせて100種類以上に及ぶ。
《色に関するきき酒用語》
| サエ | テリ | 透明度 | 澄明度 | 光沢 |
| ボケ | 白ボケ | 混濁 | 蛋白混濁 | 浮遊物 |
| 番茶色 | 黒い | 淡麗 | 水の様 | 茶褐色 |
| 黄金色 | 山吹色 | 色沢濃厚 | 色が薄い（淡色） | 色が濃い（濃色） |
| 色がない（無色） | こはく色 |
《香りに関するきき酒用語》
| 新酒ばな | 麹ばな | 吟醸香 | バナナの香 | リンゴの香 |
| 果実臭 | ｴｯｾﾝｽ臭 | エステル臭 | 冷こみ香 | 熟し香 |
| ぬか臭 | 甘酒臭 | 味りん臭 | 甘臭 | 炭素臭 |
| ろ過綿臭 | ろ過臭 | 紙臭 | 木香 | うつり香 |
| 老ね香 | 焦臭 | ｱﾙｺｰﾙ臭 | ﾌｰｾﾞﾙ油臭 | ｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞ臭 |
| つわり香 | ﾀﾞｲｱｾﾁﾙ臭 | 冷香 | 火落香 | かめ臭 |
| 瓶香 | 酸敗臭 | 腐造臭 | 酸臭 | 酢酸臭 |
| 酪酸臭 | カビ臭 | ゴム臭 | 硫化水素臭 | 付け香 |
| 袋香 | 渋香 | 油臭 | 石油臭 | 粕くさい |
| 金属臭 | かなけ | 樽臭 | コルク臭 | 異臭 |
《味に関するきき酒用語》
| こく | ごくみ | 濃醇味 | にく | 濃味 |
| おし味 | 芳醇な | 旨味 | まるみ | ふくらみ |
| がら | きめ | のどごし | さばけ | 引込み |
| 後味 | きれい | 淡麗な | なめらか | 舌ざわり |
| かるい | すっきりした | 味の調和した | なれた | 若い |
| しっかりした | さらっとした | さびしい | うすい | こい |
| あらい | 熟した | おもい | 老ねた | くどい |
| だれた | ボケた | 味の離れた | 甘い | 辛い |
| すっぱい | 渋い | にがい | 塩からい | 雑味 |
| くせ | 糊味 | かなけ | 腐敗味 |