あと味
- 【English】
- Aftertaste
酒を飲み込んだ後に感じる味をいう。甘味とか酸味といった特定の味ではなく、飲み込んだ後に口中に感じる感覚や味の総合的な調和を表現する。
具体的には、あと味にしっかりした味がある場合はおし味があるという。あと味がすっきりして爽快な場合には「味のきれが良い」もしくは「さばけが良い」といい、逆にあと味がくどい場合には「きれが悪い」もしくは「さばけが悪い」という。
また、あと味が引き締まったように感じる場合はピンとした味といい、甘・辛・ピンの調和がとれていることが優良な酒の条件の一つである。