BY・酒造年度

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BY: Brewing Year

清酒の場合、秋から春までが一般的な酒造りの期間であるため、この期間がひとつの酒造年度に入るように7月1日から翌年6月30日までの1年間となっている。1964酒造年度までは、10月1日から翌年9月30日までを酒造年度としていたが、1965酒造年度から今の形に改められた。

たとえば2015BY（平成27BY）は、2015年7月1日から2016年6月30日までの一年間をいう。この酒造年度を単位として清酒の製造量などの年間の集計が行われている。

しかし1960年以降年間を通じて酒造りを行う四季醸造が現れ、酒造年度をまたいで連続で酒造りを行うことも珍しくなくなった。この場合、酒税法では圧搾した時点で清酒を製造したとみなすため、分界単位の圧搾終了が7月1日以降になった場合は、新酒造年度に製造したことになる。