熱酒装置

【English】

Sake heating apparatus

熱酒装置は酒を殺菌するために加温する装置である。熱酒装置は蛇管またはプレート式熱交換機で、熱水との熱交換により、酒を間接的に加温する。酒が接触する装置の内部は、ステンレスが使用されている。昔は釜に直接酒を入れて加温した時代もあったが、現在では熱酒装置を使用した加温が一般的である。

また、容器への充填の際の加温殺菌方法としては、冷酒を充填後に容器ごと加温する方式と、先に加温した熱酒を容器に充填する方式がある。現在では能率性、経済性の面から熱酒充填方式をとる工場がほとんどである。